Сладкие апельсины: кто привез их в Европу

До начала XVI века Европа не знала, что апельсины бывают сладкими. Цитрусовые, что в изобилии росли на территории Пиренейского полуострова, были завезены сюда арабами, которые, в свою очередь, унаследовали их от Александра Македонского – он привез их в Вавилон в 325 году до н.э. из своего индийского похода. Это несколько странно, учитывая, что многие столетия […]

Читать дальше

15 лучших закусок: вся Португалия на одном столе

Португальцы называют их petiscos – маленькие “штучки”, которые в зависимости от ситуации могут быть закуской, аперитивом или даже главным блюдом. Когда их приносят перед трапезой, petiscos могут быть entradas, буквально “вход” в обед или ужин. Если они несладкие, то говорят salgados – от слова sal, соль. В случаях, когда petiscos способны заменить полноценный прием пищи, […]

Читать дальше

Португалия: гастрономический фестиваль морских ежей в Эрисейре

Морской еж – деликатес, который едят только зимой и ранней весной. Мы впервые пробуем этот вид seafood, причем именно в Эрисейре, где ежи наиболее вкусны и полезны благодаря уникальной экосистеме местных прибрежных вод. Вкусно ли это? Стоит ли попробовать? Смотрите видео портала portuguesa.ru Эрисейра (Ericeira) – бывшая рыбацкая деревня, а теперь курортный город в муниципалитете […]

Читать дальше

Краткий путеводитель по рыбам Португалии

Рыбные рынки Португалии вполне могут считаться достопримечательностью страны наряду с шедеврами архитектуры и природными заповедниками – настолько они изобильны и богаты. Для тех, кто живет в других широтах, лиссабонский Mercado da Ribeira или Mercado do Livramento в Сетубале – источник невероятных впечатлений: столько цветов, форм и незнакомых названий! И это неудивительно,, ведь Португалия – морская […]

Читать дальше

Родом из Сезимбры: откуда взялся самый популярный лиссабонский стритфуд.

Одна из самых популярных в Лиссабоне и окрестностях разновидность стрит-фуда – так называемые jaquinzinhos, маленькие, не больше 10 см в длину, ставриды (carapau), жареные во фритюре. Иногда их потрошат, чаще нет. Подают жакинзиньюш в бумажном кульке, а есть их полагается целиком, вместе с головами и костями. Своим появлением это блюдо обязано великой фадиште Эрминии Силве […]

Читать дальше

Рестораны Мишлен в Португалии. Рейтинг 2018

Michelin порадовал гурманов новым рейтингом ресторанов на 2018 год. Португалия увеличила свое присутствие. Теперь в списке 23 ресторана. Пять из них имеют две звезды. 18 ресторанов получил по одной звезде. Трех звезд, пока не получил никто.

Читать дальше

Кафе Luiz da Rocha и сладкий поросенок из Бежи

Если будете в Беже не пропустите знаменитого “Сладкого поросенка” (Porco Doce de Luiz da Rocha), которого готовят только в старинном кафе “Luiz da Rocha”. Этому кондитерскому чуду из миндаля и шилы, как и кафе, уже больше 120 лет. Придумал рецепт основатель кафе сеньор Луиш да Роша, который приехал в Бежу в возрасте 14 лет из Авейру и стал одним из самых знаменитых кондитеров Алентежу.

Читать дальше

Что пить в Португалии. Часть третья: ликер Beirão

Это португальский вариант бенедиктина. Рецептура этого ликера, как и его нормандского брата, держится в строгом секрете. Известно лишь, что в состав Beirao входит более двадцати трав со всего мира, включая Малайзию, Бразилию и собственно Португалию, в частности, регион Бейра, давший название самому напитку.
Впервые попробовав Beirao, я подумала

Читать дальше

Что пить в Португалии. Часть вторая: Жинжа

Жинжа (она же жинжинья, на языке оригинала Ginja, что значит “вишня”) – напиток абсолютно универсальный в том смысле, что нравится почти всем. Сладкая, крепкая (вокруг двадцати оборотов), с густым вишневым ароматом, она давно стала одной из визитных карточек алкогольной Португалии – вместе с портвейном и мушкателем.

Читать дальше

Empada de frango – пирожок с курицей

Empada de frango – популярнейшая португальская закуска, которую можно найти в любом кафе. Закрытая песочная “корзиночка” с начинкой из куриной грудки и овощей относится к отряду petiscos salgados: так португальцы называют все несладкие закуски. Empada de frango можно довольно легко приготовить самостоятельно. К тому же это отличный способ использовать, скажем, суповую курицу из бульона. Жесткое куриное мясо, разобранное буквально на волокна и протушенное с овощами и сливками, станет отличной начинкой для empadas.

Читать дальше