Медронью: португальский самогон из земляничного дерева

В Португалии начался сезон сбора плодов земляничного дерева. Здесь земляничник или арбутус называют medronheiro, а плоды, соответственно, medronho. Португалия крупнейший в мире производитель этого экзотического фрукта: за последние десять лет было высажено более миллиона деревьев — и это не считая тех, кто растут и плодоносят уже несколько столетий. Medronho на Полуострове начали культивировать еще арабы […]

Читать дальше

Что пить в Португалии: Мадера

Сегодня мы поговорим о мадере, визитной карточке острова Мадейра, известной по всему миру! Наша жизнь удивительна и непредсказуема, сколько открытий было сделано по ошибке, сколько, казалось бы, провальных затей вдруг покоряли весь мир. Часто бывает, когда нам кажется, что мир рушится, выясняется, что он лишь перестраивается, чтобы стать лучше. При чём здесь мадера, сегодня расскажет […]

Читать дальше

Bica и Cimbalino. Как называют чашку эспрессо в Лиссабоне и Порту?

В Лиссабоне говорят «a bica», в Порту «o cimbalino». В обоих случаях речь идет о чашке кофе эспрессо, но история появления этих обозначений разная.

Первые кофе-машины, появившиеся в Порту, были сделаны итальянской компанией «La Cimbali». От названия марки и образовалось «o cimbalino» — кофе из машины.
С bica немного сложнее. Дело в том, что словом bica — буквально «носик» — лиссабонцы называли водопроводную трубу в общественных фонтанах, где они набирали питьевую воду.

Читать дальше

Что пить в Португалии. Часть третья: ликер Beirão

Это португальский вариант бенедиктина. Рецептура этого ликера, как и его нормандского брата, держится в строгом секрете. Известно лишь, что в состав Beirao входит более двадцати трав со всего мира, включая Малайзию, Бразилию и собственно Португалию, в частности, регион Бейра, давший название самому напитку.
Впервые попробовав Beirao, я подумала

Читать дальше

Что пить в Португалии. Часть вторая: Жинжа

Жинжа (она же жинжинья, на языке оригинала Ginja, что значит «вишня») — напиток абсолютно универсальный в том смысле, что нравится почти всем. Сладкая, крепкая (вокруг двадцати оборотов), с густым вишневым ароматом, она давно стала одной из визитных карточек алкогольной Португалии — вместе с портвейном и мушкателем.

Читать дальше

Зимний сироп от ангины. Рекомендуют фадишты.

Португальскую зиму, конечно, не сравнить с нашей. Хотя знающие люди говорят, что из-за высокой влажности десять градусов тепла в Лиссабоне  — все равно, что десять мороза у нас. А это значит — простуда, ангина и прочие неприятности. Именно поэтому зимой фадишты берегут горло. Забота о голосе едва ли не единственная вещь, о которой беззаботные португальцы думают заранее. В этом году и мы решили попробовать рецепт домашнего укрепляющего сиропа, который вот уже много лет используют самые знаменитые фадишты.

Читать дальше
portuguesa.ru

Сангрия! Sangria!

За право считаться родиной сангрии спорят Италия, Испания и Португалия. Впрочем, не так уж важно, кто первым придумал смешивать вино с фруктами. Главное, что двести лет назад сангрия родилась из попыток улучшить вкус неудачного вина и использовать перезревшую некондиционную часть урожая. Как это часто бывает, за два столетия крестьянский рецепт «оброс» гастрономическими изысками и превратился в настоящее искусство. Сейчас летний стол винодельческих стран немыслим без кувшина ароматной ледяной сангрии.

Читать дальше

Кайпиринья! Caipirinha! Самый популярный коктейль в Португалии

Сначала немного истории.
Этот коктейль на основе лаймового сока и кашасы — национальная гордость Бразилии. Ну а поскольку, по словам моей подруги Дины «мы хорошие, и это все наше», кайпиринью пьют и в Португалии. Пьют много и разнообразно.

Читать дальше

Limonada de framboesa com manjericão. Освежающий напиток.

Давайте отметим сегодняшний день простеньким, но эффектным лимонадом, который подают в перуанском ларьке на Мартим Мониш. Лимонад малиново-базиликовый, и ей-богу, это самое странное пойло из всего, что мне доводилось пробовать. Удивительным образом оно оказалось не только вкусным, но и чрезвычайно вштыривающим освежающим.

Читать дальше