Сыр из Толосы от сыроварни Фортунату.

Попасть на производство сыра было моей давней мечтой. Вроде всё просто, почти все знают, как он делается. По сути, он состоит из трёх ключевых составляющих – молоко, закваска и ферменты. Но удивительно: несмотря на то, что продукт это простой и ежедневно доступный, он обладает какой-то особой магией и бесконечным разнообразием. Как говорит Ана Фортунату, найти […]

Читать дальше

Топ 10 лучших сыров Португалии после «эштрельского»

Мы уже писали о лучшем и самом известном португальском сыре — Серра-да-Эштрела, ведущим свою историю еще с 12-го века и считающимся в Португалии «королем сыров». В этом материале мы расскажем о 10-ти лучших сырах, которые по нашему мнению могут составить конкуренцию «эштрельскому королю». За основу списка мы взяли обзор сыров с португальского сайта www.ruralea.com. Если вы не нашли здесь ваш любимый сыр, это не значит, что он не входит в список лучших сыров Португалии)))

Читать дальше
www.entrepratosecopos.com.br

Лучший сыр Португалии. Queijo da Serra da Estrela

Сыр «Серра да Эштрела» является одним из лучших сортов португальского — и старейшим из известных. Пожалуй, этот сыр можно назвать ровесником самой Португалии. На его производство в горах Серра да Эштрела идет молоко овец элитных пород «Serra da Estrela» и «Churra Mondegueira». Настоящего «эштрельского» сыра не бывает много. В этом и заключается его уникальность: отсутствие массового производства, ограниченность региона и, конечно, невероятные вкусовые качества.

Читать дальше