Кофе в Португалии. Как заказать и не ошибиться.

Как сказать? Маленькие советы Напитки
Поделиться с друзьями
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
Давайте я расскажу, какие варианты подачи кофе традиционно приняты в Лиссабоне – именно в Лиссабоне! – и как получить то, что хочется, а не то, что взбредет в голову официанту.
Поехали.
Во-первых, чашка. Вы можете попросить, чтобы кофейную чашку охладили – тогда это будет chávena fria, или нагрели – chávena escaldada. Если вы ничего не сказали, по умолчанию кофе нальют в чашку комнатной температуры.
Теперь о вариантах употребления.
Bica или cafe – это по сути обычный “эспрессо”. Чашка заполняется примерно на две трети.
Galão – большой стакан кофе с молоком. Двести миллилитров. Как правило, это молоко и кофе в равных пропорциях. Кофе для galão обычно варится в кофеварке с фильтром, а не под давлением.
Galão normal – обычный.
Galão claro – “светлый “, в нем молока ощутимо больше, чем кофе.
Galão escuro – “темный”, больше кофе, чем молока.
Galão de maquina – “эспрессо”, разведенный молоком в нужной вам пропорции.
Galão de saco – кофе из кофеварки, опять же с молоком. Его как раз подают по умолчанию.
Meia de leite – кофе с молоком в чашке. Это половина galao, 100 г. Обычно один к одному.
Carioca – это кофе, можно сказать, второго отжима, слабенький, из гущи, оставшейся после первой чашки “эспрессо”. Его пьют те, кому кофе в общем-то нельзя, но кто не в силах от него отказаться.
Garoto – “эспрессо” с небольшим количеством взбитого молока. Подается в маленькой чашке.
Curta – нечто вроде ристретто в Италии. Bica curta – буквально “короткая”. Очень крепкий вариант.
Bica Cheia – чашка “эспрессо”, наполненная до краев.
Um pingado – “эспрессо” с каплей холодного молока.
Cafe duplo – двойной по крепости “эспрессо”.
Cafe com cheirinho – буквально “с запахом”. “Эспрессо” с каплей спиртного – как правило, aguardente.
Сливки в кофе тут не льют, только молоко. Сахар предлагают отдельно. Иногда на блюдце кладут запечатанную палочку корицы, ее можно использовать вместо ложечки. Кое-где к кофе полагается шоколадка или маленький бисквит. В некоторых кафе, заказав кофе, можно налить себе стакан воды из стоящего на стойке кувшина.
Всем хорошего вечера, а я дохлебаю свой cafe duplo sem açucar и пойду покупать кулинарный термометр и губки для посуды.
Coffee
Тэги

Добавить комментарий