Рестораны Мишлен в Португалии. Рейтинг 2018

Michelin порадовал гурманов новым рейтингом ресторанов на 2018 год. Португалия увеличила свое присутствие. Теперь в списке 23 ресторана. Пять из них имеют две звезды. 18 ресторанов получил по одной звезде. Трех звезд, пока не получил никто.

Читать дальше

Torta de Cenoura. Морковный рулет

Вкуснейший и чрезвычайно полезный морковный торт, который в Португалии обожают даже дети, обычно не слишком-то жалующие корнеплоды 🙂 Морковь в этом легком сочном десерте практически не чувствуется: ее функция – оттенить цитрусовый аромат и дать пирогу яркий солнечный цвет.

Читать дальше

Запеченный осьминог с картофелем: Polvo à lagareiro com batatas a murro.

Для этого варианта приготовления осьминога лучше брать тушку весом не более двух килограммов (без глазури). Если вы купили живого осьминога, положите его в морозилку на сутки: замораживание сделает мышечную ткань более мягкой. В пищу используются щупальца и тело, поэтому перед тем, как приступать к приготовлению, у моллюска нужно удалить клюв, глаза и внутренности.

Читать дальше

Амейжоа а Бульяу Пату: Amêijoas à Bulhão Pato

Это традиционный для региона Эштремадура способ приготовления ракушек, названный в честь португальского поэта Раймунду Антониу де Бульао Пату. Amêijoas à Bulhão Pato входят в список Семи чудес португальской кухни.

Читать дальше

Три самых популярных португальских пирожных. Pastel de Nata, Bola de Berlim и Farturas

Pastel de nata: легендарное португальское пирожное, своего рода визитная карточка лиссабонских кафе. Эти хрустящие корзиночки из слоеного теста, наполненные сливочным кремом – одно из самых приятных гастрономических воспоминаний о Лиссабоне. С помощью шефа Лопеша вы сможете в любой момент испечь их на собственной кухне.

Читать дальше

Mercado Fusão. Чей бургер круче.

На Мартим Мониш объявился новый ларёк с едой. Очень, думаю, кстати, как раз перекусить бы чего. Бутерброды, бургеры, лимонад – выглядит все симпатично. Повар опять же приятный. Улыбается как умеют только африканцы: сразу хочется переехать на Кабо Верде.
– Вижу, – говорит, – что сеньора не против чего-нибудь вкусного.

Читать дальше

Молочный крем. Crème de leite

Этот популярнейший португальский десерт очень любят дети. Он не требует выпекания, он чрезвычайно экономичен в приготовлении, и его можно сделать за двое суток до прихода гостей.

Рецепт рассчитан на 10-15 порций в зависимости от размера форм.

Читать дальше

Torta de limão. Лимонный торт

Этот популярный португальский десерт очень подходит для того, чтобы украсить стол выходного дня. Нарядный и несложный в приготовлении, он готовится без муки и без выпечки, а кроме того – обладает исключительно освежающим цитрусовым вкусом. Поскольку лимонный торт требует длительного охлаждения, готовить его лучше накануне.

Читать дальше