Португальский десерт Молотоф

Если вы посещаете португальские супермаркеты или пекарни, то, конечно, на глаза вам попадалось нечто под названием Pudim Molotov или просто Molotof. С пудингом все ясно: в Португалии этот вид десертов чрезвычайно популярен. Но почему Molotof? Какое отношение залитый карамелью пудинг имеет к министру иностранных дел СССР?

Читать дальше

O Melhor Bolo de Chocolate do Mundo. Лучший в мире шоколадный торт

Его продают в лиссабонских киосках, он входит в десертное меню лучших ресторанов – не будет большим преувеличением сказать, что этот торт становится одним из самых узнаваемых представителей португальского кондитерского искусства. И сейчас уже трудно поверить, что своим существованием он обязан кулинарному провалу одного малоизвестного повара из Лиссабона.

«Лучший в мире шоколадный торт» появился тридцать лет назад и назывался тогда попроще: «Шоколадный торт Campo de Ourique» – по имени лиссабонского района, чья изысканная архитектура снискала ему репутацию «самого французского байрру Лиссабона».

Читать дальше

Домашний сорбет из папайи

Домашний сорбет из папайи и бокал ледяного vinho verde: идеальный дуэт для жаркого португальского дня. Сорбеты, как часть арабского гастрономического наследия, пользуются в Португалии большой популярностью. До массового распространения холодильников они считались едой знати и богачей. “Сладость королей” – так называли сорбет во времена, когда лёд для его приготовления привозили из Серра да Эштрела.

Читать дальше

Топ 10 лучших сыров Португалии после “эштрельского”

Мы уже писали о лучшем и самом известном португальском сыре – Серра-да-Эштрела, ведущим свою историю еще с 12-го века и считающимся в Португалии “королем сыров”. В этом материале мы расскажем о 10-ти лучших сырах, которые по нашему мнению могут составить конкуренцию “эштрельскому королю”. За основу списка мы взяли обзор сыров с португальского сайта www.ruralea.com. Если вы не нашли здесь ваш любимый сыр, это не значит, что он не входит в список лучших сыров Португалии)))

Читать дальше

Torta de Cenoura. Морковный рулет

Вкуснейший и чрезвычайно полезный морковный торт, который в Португалии обожают даже дети, обычно не слишком-то жалующие корнеплоды 🙂 Морковь в этом легком сочном десерте практически не чувствуется: ее функция – оттенить цитрусовый аромат и дать пирогу яркий солнечный цвет.

Читать дальше

Молочный крем. Crème de leite

Этот популярнейший португальский десерт очень любят дети. Он не требует выпекания, он чрезвычайно экономичен в приготовлении, и его можно сделать за двое суток до прихода гостей.

Рецепт рассчитан на 10-15 порций в зависимости от размера форм.

Читать дальше

Torta de limão. Лимонный торт

Этот популярный португальский десерт очень подходит для того, чтобы украсить стол выходного дня. Нарядный и несложный в приготовлении, он готовится без муки и без выпечки, а кроме того – обладает исключительно освежающим цитрусовым вкусом. Поскольку лимонный торт требует длительного охлаждения, готовить его лучше накануне.

Читать дальше

Pasteis de nata – Как приготовить дома? Рецепты Рикарду Лопеша

Пожалуй, самый популярный португальский десерт, чья история уходит корнями в 17 век. Эти слоеные корзиночки с заварным кремом изобрели в монастыре Жеронимуш, построенном в честь успешного завершения путешествия Васко да Гама в Индию.

В португальских монастырях вообще было изобретено множество рецептов с использованием яичных желтков. Все потому, что белки использовались для накрахмаливания одежды, а также в процессе производства вина. Выкидывать оставшиеся желтки монахам было жалко, поэтому они придумали, как использовать их на кухне.

Читать дальше
журнал Гастраном №3/2015

Журнал Гастрoном о Португальской Кухне

Когда-то португальцы владели половиной мира. Но около века назад страна первооткрывателей и великих путешественников сама превратилась в terra incognita. А между тем тихую, маленькую, закрытую Португалию можно с полным основанием назвать шкатулкой с гастрономическими сокровищами.

Читать дальше