Pasteis de Belem. История знаменитого пирожного

Белен и Алкантара Где поесть и выпить? Исторические кафе и магазины Лиссабона Рестораны и кафе Что посмотреть в Лиссабоне?
Поделиться с друзьями
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Pastel de nata (паштел-де-ната) можно купить в каждом лиссабонском кафе. И практически везде они будут вкусными и свежими. Эти слоеные корзиночки с заварным кремом изобрели вот здесь, в монастыре Жеронимуш. В португальских монастырях вообще было изобретено множество рецептов с использованием яичных желтков. Все потому, что белки использовались для подкрахмаливания одежды, а также в процессе производства вина. Выкидывать оставшиеся желтки монахам было жалко, поэтому они придумали, как использовать их на кухне.

Карта – Адрес – Как добраться

Rua de Belém 84-92, Belem

Городские автобусы из центра: 727, 28, 729, 714 и 751
Трамвай из центра: 15
Пригородный поезд от станции Кайш Содре: станция Белен

Работает ежедневно c 08:00 – 23:00. С 1/06 по 30/08 до 24.00

До 1820 года рецепт не покидал стен монастыря, потом случилась буржуазная революция, орден иеронимитов был распущен, и какой-то предприимичивый монах продал секретный рецепт маленькой кондитерской в Белене. В 1837 году этот рецепт перекупил бразильский предприниматель Рафаэль Алвеш, и с тех пор pasteis de Belem является собственностью этой семьи.

belem1

В 1911 году потомки Алвеша запатентовали пирожные, и теперь “настоящие” pasteis de Belem можно попробовать только по адресу rua de Belem, 84. Впрочем, для того, чтобы добраться до этой знаменитой кондитерской, адрес знать необязательно. Достаточно сказать любому таксисту “pasteis de Belem”, и он поймет, куда надо ехать. Виртуальный тур по кондитерской – тут.

belem2

Десерт оказался настолько популярным, что стал своего рода сладкой визитной карточкой Португалии. Его готовят в Анголе, Бразилии, Мозамбике, Гоа, Макао… И, разумеется, практически во всех кондитерских и пекарнях Лиссабона.
Правда, владельцы кафе в Белене утверждают, что pasteis de Belem делают только они, все прочее – имитация. Законопослушные португальцы не спорят и называют “имитацию” pasteis de nata, признавая, что за оригиналом надо ехать в Белен.

Здесь вы найдете рецепт приготовления в домашних условиях.

belem3
Тэги
  Подписаться  
Уведомление о