www.easyportugueserecipes.com

Bacalhau com natas.

Из сотен способов приготовления bacalhau я больше всего люблю этот — запеканку из трески и картошки с большим количеством жырных-прежырных сливок. Так что, граждане худеющие, спокойной ночи.
А мы будем делать вот что. Для начала найдем треску. Я готовила com natas и из соленой рыбы, и из свежей.

Читать дальше

Тушеная курица «Trés vinhos».

Чем больше изучаю кухню Португалии, общаюсь с поварами и готовлю сама, тем яснее понимаю: португальская кулинария — это прежде всего детали. Пара крупно истолченных мускатных орехов, растертый в пыль лавровый лист, смесь лимонной цедры с сушеным розмарином — и самая простая еда приобретает полифоническое звучание.

Читать дальше
portuguesa.ru

Coelho a Alentejana. Кролик по-алентежански.

Итак, кролик. Несмотря на вопиющую диетичность и легкоусвояемость, мясо кролика на моей кухне появлялось очень редко. А потом мы поехали в Португалию. И теперь каждый раз, бывая в Лиссабоне, таскаемся за пятьдесят километров, в маленький семейный ресторан на пляже Абану, чтобы съесть тамошнего кроля, тушеного в красном вине с травами и барбарисом.

Читать дальше