Представляем вам еще одно чудо португальской кухни — Альейра де Мирандела. Это традиционная копченая колбаса светлых оттенков в форме подковы, длинной 25-28 см, с тестообразной консистенцией, в которой присутствуют кусочки рубленного мяса. Альейру готовят из самого разнообразного мяса с добавлением пшеничного хлеба, свиного сала, оливкового масла и специй.
Читать дальше
Праздник Святого Антония немыслим без жареных на гриле сардин. Именно к середине июня португальская сардина, кстати, неоднократно признававшаяся лучшей в мире, достигает, так сказать, пика формы: то есть, нагуливает жирок, который делает ее особенно вкусной.
Читать дальше
В пляжном ресторане у пляжа Camilo в Лагуше мы съели их, наверно, ведро. И в конце концов, тронутый нашей преданностью, хозяин заведения сказал, что мы легко можем приготовить эту закуску дома. Для этого нам нужны собственно оливки, предпочтительно бочковые, зеленые. Уксус, оливковое масло, красный перец, чеснок, соль и сушеный орегано. Все это закладывается в глубокую посуду и мнется руками крепкого мужчины. Потом в получившееся месиво надо налить немного питьевой воды. Еще раз перемешать. И на ночь в холодильник.
Читать дальше
Полоски печеных маринованных перцев — одна из самых популярных закусок в Португалии. Ее подают вместе с салатом к рыбе и мясу, используют как топпинг для сэндвичей и жуют просто так, с хлебом, молодым вином и мягким сыром fresco. Нет ничего вкуснее зажаренной на гриле сардины с утреннего улова, положенной на кусок крестьянского хлеба в компании печеных перчиков.
Читать дальше
Вегетарианские рестораны и магазины с органическими продуктами я обычно обхожу за тридевять земель. Потому что эти заведения и их клиенты кажутся мне унылым говном вызывают у меня комплекс неполноценности. Все вегетарианцы, с которыми мне довелось общаться (ну кроме моей покойной бабушки, но она не ела мясо по религиозным соображениям), обычно жрали свою вареную траву и всем своим видом давали понять, шо я, жующая стейк — убийца вроде чикатилы, а может и хуже
Читать дальше
Года полтора назад слово «улитки» в кулинарном контексте вызывало у меня только одну ассоциацию:
— Это еscargots, — тихо говорит Ричард Гир. — Французская кухня.
— Скользкие, сволочи! — отвечает Джулия Робертс.
В России улитки не особенно популярны и потому традиционно считаются едой дорогой, экзотической и где-то даже элитарной. В Португалии это обычная закуска к пиву, которую подают в любой забегаловке.
