Домашний сорбет из папайи и бокал ледяного vinho verde: идеальный дуэт для жаркого португальского дня. Сорбеты, как часть арабского гастрономического наследия, пользуются в Португалии большой популярностью. До массового распространения холодильников они считались едой знати и богачей. «Сладость королей» — так называли сорбет во времена, когда лёд для его приготовления привозили из Серра да Эштрела.
Читать дальше
Ансельму Мендеш родился и вырос в небольшом португальском городке Монсан (Monção), расположенном на самом севере страны. Именно в детстве, еще будучи ребенком, он познакомился с культивацией лозы и производством вина. Сорт Альбариньо и вино, которое производилось из него сразу же стали частью его жизни, причем до такой степени, что сегодня Ансельму Мендеш и Альбариньо – синонимы.
В 1987 году он закончил Технический университет Лиссабона по специальности Аграрное и промышленное машиностроение, а шестью годами позже получил и диплом энолога.
Один из самых популярных и недорогих моллюсков (от 2 до 5 евро за килограмм в зависимости от размера и сезона) в Португалии обычно подают как закуску в сопровождении белого вина или vinho verde.
Читать дальше
Классика португальской кухни, caldeirada — это по сути густое рагу из рыбы, картофеля и других овощей. Классический вариант предполагает насыщенный рыбный вкус, поэтому можно сказать, что калдейрада — близкий родственник французского буйабеса.
Читать дальше
Мы уже писали о лучшем и самом известном португальском сыре — Серра-да-Эштрела, ведущим свою историю еще с 12-го века и считающимся в Португалии «королем сыров». В этом материале мы расскажем о 10-ти лучших сырах, которые по нашему мнению могут составить конкуренцию «эштрельскому королю». За основу списка мы взяли обзор сыров с португальского сайта www.ruralea.com. Если вы не нашли здесь ваш любимый сыр, это не значит, что он не входит в список лучших сыров Португалии)))
Читать дальше