Original 512 2 2

 Португалия для всех / Portugal para todos

Menu
Четверг, 26 Октябрь 2017 13:56

Грибы: что собирать в Португалии? 7 самых популярных грибов.

Автор 
Оцените материал
(1 Голосовать)

Собирают ли грибы в Португалии?

Конечно собирают. Хотя это занятие не столь популярно, как в России и распространено в основном в сельской местности и в малых городах. Но Португалия страна, в которой много лесов, а значит много грибов. Мы попробовали уточнить, какие грибы можно собирать в Португалии. Предлагаем вам список 7 самых популярных видов по версии блога A Senhora do Monte, которые собирают в регионах Алентежу, Бейраш, Дору, Минью и Траз-уж-Монтиш. Если вы соберетесь за грибами, будте аккуратны с идентификацией и используйте специальный гид по сбору грибов, созданный министерстов сельского хозяйства Португалии.

Гид можно найти по этой ссылке.

1. Agárico-campestre - Шампиньон обыкновенный

Champinhon

Простонародные названия: Cacavinas, Cogumelo-das-burras, Febras.

Шампиньоны собирают на пастбищах и лугах в Алентежу и других районах страны. Время сбора весна и осень. Также собирают и другие виды шампиньонов - Agárico-dos-bosques-anisado (шампиньон перелесковый), Agárico-arvense (шампиньон полевой).

 

2. Amanita-dos-césares - в России известен, как Цезарский гриб.

Ceasar

Простонародные названия: Amanita-real, Cogumelo-dos-césares, Ovo-de-rei.

Съедобный гриб из рода мухоморов. С античных времён и до сих пор считается одним из лучших деликатесов. Зрелый гриб можно запекать на решётке или жарить. Совсем молодые грибочки, ещё полностью покрытые неразорванной вольвой, используют в сыром виде в салатах. Отсюда и португальское название Ovo-de-rei ("королевское яйцо"). Собирают его в лиственных лесах с преимущественным распространением дубов и каштанов. Время сбора позднее португальское лето и осень (с сентября по ноябрь.)

Требуется осторожность при сборе молодых цезарских грибов. В стадии «яйца» его можно спутать со смертельно ядовитыми мухоморами, например, с бледной поганкой, которую в Португалии называют Rebenta-bois. От бледной поганки молодой цезарский гриб отличается только на разрезе: жёлтой кожицей шляпки и очень толстым общим покрывалом.

 

3. Boletos Edulis или Boleto - наш любимый Белый Гриб!

Boleto

Белый гриб - это белый гриб. В среде португальских грибников его, как и у нас считают одним из лучших грибов. Собирают в лиственных и хвойных лесах в осенний период.

 

4. Cantharellus cibarius или Cantarela - для нас это Лисички.

Raposa

Простонародные названия: Amarelo, Canários, Crista de galo, Flor, Friso, Girole, Laranjinha, Marelas, Rapazinhos.

Встречаются в низинных березовых и дубовых лесах а также в сосновых рощах. Время сбора осень и весна. Два урожая в год, для португальских грибов - обычное дело:)

 

5. Craterellus cornucopioides или Trombeta-dos-mortos - в России этот гриб не популярен и называется Вороночник Рожковидный.

Trampetta

Этот гриб из семейства лисичковых из-за своей формы в Португалии называют "Трубой мертвых" (Trombeta-dos-mortos). Как и в западной Европе, считается деликатесным. Не требует предварительной обработки. В пищу употребляется только трубчатая воронка грибов, более грубая сплошная ножка удаляется. При варке приобретает черный цвет, поэтому португальцы рекомендуют готовить его вместе с другими грибами. В отличие от лисичек гриб хорошо сушится. При сушке гриб легко крошится, а вкус усиливается. Из-за этих особенностей португальцы используют этот гриб для приправ.

Растёт на почве во влажных лиственных и смешанных лесах, в том числе на опавшей листве дубов и буков. Время сбора - осень.

 

6. Lactarius deliciosus или Lactário - Настоящий Рыжик!

Ryzhik

Простонародные названия: Cardela, Cenoura, Cepa, Cortelhas, Laranja, Pinheiras, Raivaca, Sanchas, Telheira, Vaca-vermelha, Verdete

Португальские рыжики собирают в сосновых лесах в весенний и осенний период.

 

7. Macrolepiota procera или Tortulho - Гриб-Зонтик пестрый.

Zontik

Простонародные названия: Arneirinha, Capoa, Centieiro, Choteiro, Frade, Gasalho, Giriboila, Marifusa, Púcara, Roca, Roque

В Португалии этот гриб считают одним из самых вкусных диких грибов. Молодые шляпки просто обжаривают на гриле или в панировке, иногда в сыром виде используют в салатах. Жёсткие ножки засушиваются и перетираются в порошок, для приправ с ярко выраженным грибным вкусом и запахом. Перед кулинарной обработкой гриб необходимо очистить от жёстких чешуек.

Растет в светлых лесах и в травянистых полях. Время сбора с конец лета до осени и весной.

 

Прочитано 247 раз

Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии

Новые статьи. Кухня и вино

Темпура или Peixinhos da Horta. Как в Японии появились "садовые рыбки".

Во всем мире люди знают, что такое тэмпура (или темпура), но вряд-ли многие за пределами Португалии ...
Читать далее

Сozido das Furnas - мясо и овощи, тушеные в горячей земле долины Фурнаш.

Вот как выглядит традиционный воскресный обед на острове Сан-Мигел. Это cozido das Furnas - мясо и о...
Читать далее

Грибы: что собирать в Португалии? 7 самых популярных грибов.

Собирают ли грибы в Португалии? Конечно собирают. Хотя это занятие не столь популярно, как в России...
Читать далее

O Melhor Bolo de Chocolate do Mundo. Лучший в мире шоколадный торт

Его продают в лиссабонских киосках, он входит в десертное меню лучших ресторанов – не будет большим ...
Читать далее

Поиск по сайту

Лучшие пляжи Португалии

Praia da Boneca и Praia da Balança. Лагуш, Алгарве

Пляж Куклы и Пляж Весов лежат среди скал Ponta da Piedade. Доступ к обоим пляжам не легкий. Но на ни...
Читать далее

Авторизуйся и стань другом Portuguesa.ru

Loader
FB
G+
VK

 

 

Популярное. Кухня и вино

Бакаляу. ТОП 9 самых лучших рецептов

Бакаляу. ТОП 9 самых лучших рецептов

Бакаляу (bacalhau) – один из столпов, на котором держится португальская кухня. Португальцы утверждаю...
Лучший сыр Португалии. Queijo da Serra da Estrela

Лучший сыр Португалии. Queijo da Serra da Estrela

Сыр "Серра да Эштрела" является одним из лучших сортов португальского - и старейшим из известных. По...
Зимний сироп от ангины. Рекомендуют фадишты.

Зимний сироп от ангины. Рекомендуют фадишты.

Португальскую зиму, конечно, не сравнить с нашей. Хотя знающие люди говорят, что из-за высокой влажн...
ТОП 9 морепродуктов, которые непременно нужно попробовать в Португалии.

ТОП 9 морепродуктов, которые непременно нужно попробовать в Португалии.

Рыба для португальца – один из столпов его существования. А морепродукты – гурманство, сибаритство и...
Лучшие вина Португалии 2014 года

Лучшие вина Португалии 2014 года

Мы не столь опытны в выборе вина, поэтому часто пользуемся советами профессионалов. Предлагаем вашем...
Lapas à moda das Açores. Жареные Лапаш по азорски. Самые вкусные блюдца на свете.

Lapas à moda das Açores. Жареные Лапаш по азорски. Самые вкусные блюдца на свете.

Лапаш (Lapas) - моллюски (живут на скалах в прибрежной черте океана), которые очень популярны в каче...
Что пить в Португалии. Часть вторая: ликеры.

Что пить в Португалии. Часть вторая: ликеры.

Их в Португалии множество, но наибольшей любовью у коренного населения континентальной части страны ...
Журнал Гастрoном о Португальской Кухне

Журнал Гастрoном о Португальской Кухне

Представляем вашему вниманию материал Аллы Боголеповой из журнала "Гастроном"№3/2015 Когда-то порту...
Load More