Original 512 2 2

 Португалия для всех / Portugal para todos

Menu
Воскресенье, 10 Сентябрь 2017 16:51

Мясное рагу с нутом. Cozido de grão à moda do Alentejo.

Автор 
Оцените материал
(1 Голосовать)
Мясное рагу с нутом. Cozido de grão à moda do Alentejo. portuguesa.ru

Мясное рагу с нутом и пряными травами считается в Алентежу идеальным блюдом осеннего выходного дня. Обычно его подают к воскресному обеду, на который собирается вся семья. Историк алентежанской кухни Francisca de Matos рассказала, что до недавнего времени каждую девочку в Алентежу учили готовить cozido de grão – это означало, что она станет хорошей хозяйкой.

При всей кажущейся простоте cozido de grão - блюдо не такое уж легкое в приготовлении. Здесь важно умение повара подобрать правильные ингредиенты и создать красивый букет вкусов и ароматов. Именно поэтому в Алентежу говорят, что не бывает двух одинаковых cozido de grão.
Базовый рецепт выглядит так:
- за 12 часов до приготовления замочить в воде нут.
- подобрать мясо: вы можете использовать ягнятину, говядину, курицу, индейку, а также колбасы – шорису, морселу, фаринейру.
- картофель, морковь, тыкву и стручковую фасоль нарезать крупными кусками.
- отварить нут.
- в другой кастрюле в течение часа варить мясо и колбасы.
- в бульоне, где варилось мясо, отварить овощи, закладывая их постепенно: сначала морковь и картофель, потом фасоль и тыкву, на приготовление которых уходит меньше всего времени.
- когда овощи будут готовы, добавьте в бульон свежую мяту и пряные травы на ваш выбор, а также нут. Прогрейте в течение пяти минут.
Подавайте на большом блюде, поместив в центр овощи и нут, а по краям – красиво нарезанное мясо и колбасы.
Это базовый рецепт, который вы можете менять в зависимости от сезонного выбора мяса и овощей и в соответствии со своими вкусами.

Прочитано 123 раз

Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии

Новые статьи. Кухня и вино

O Melhor Bolo de Chocolate do Mundo. Лучший в мире шоколадный торт

Его продают в лиссабонских киосках, он входит в десертное меню лучших ресторанов – не будет большим ...
Читать далее

Lombo de cação grelhado. Жареная Акула

Увидев это блюдо в меню, имейте в виду две вещи: во-первых, это акула; во-вторых, это вкусно. Португ...
Читать далее

Португальские вина Quinta do Crasto. Регион Дому

Поместье Quinta do Crasto (Кинта ду Крашту), расположенное на правом берегу реки Дору, занимает 130 ...
Читать далее

Португальские вина Quinta da Pellada. Регион Dão (Дао)

Регион Дао находится в провинции Бейра-Алта, на севере центральной части Португалии, защищенной со в...
Читать далее

Поиск по сайту

Лучшие пляжи Португалии

Praia do Amado. Алжезур. Алгарве

Еще один пляж вдали от городов на побережье национального парка Кошта Висентина. Просторный пляж рас...
Читать далее

Авторизуйся и стань другом Portuguesa.ru

Loader
FB
G+
VK

 

 

Популярное. Кухня и вино

Бакаляу. ТОП 9 самых лучших рецептов

Бакаляу. ТОП 9 самых лучших рецептов

Бакаляу (bacalhau) – один из столпов, на котором держится португальская кухня. Португальцы утверждаю...
Лучший сыр Португалии. Queijo da Serra da Estrela

Лучший сыр Португалии. Queijo da Serra da Estrela

Сыр "Серра да Эштрела" является одним из лучших сортов португальского - и старейшим из известных. По...
Зимний сироп от ангины. Рекомендуют фадишты.

Зимний сироп от ангины. Рекомендуют фадишты.

Португальскую зиму, конечно, не сравнить с нашей. Хотя знающие люди говорят, что из-за высокой влажн...
ТОП 9 морепродуктов, которые непременно нужно попробовать в Португалии.

ТОП 9 морепродуктов, которые непременно нужно попробовать в Португалии.

Рыба для португальца – один из столпов его существования. А морепродукты – гурманство, сибаритство и...
Лучшие вина Португалии 2014 года

Лучшие вина Португалии 2014 года

Мы не столь опытны в выборе вина, поэтому часто пользуемся советами профессионалов. Предлагаем вашем...
Lapas à moda das Açores. Жареные Лапаш по азорски. Самые вкусные блюдца на свете.

Lapas à moda das Açores. Жареные Лапаш по азорски. Самые вкусные блюдца на свете.

Лапаш (Lapas) - моллюски (живут на скалах в прибрежной черте океана), которые очень популярны в каче...
Журнал Гастрoном о Португальской Кухне

Журнал Гастрoном о Португальской Кухне

Представляем вашему вниманию материал Аллы Боголеповой из журнала "Гастроном"№3/2015 Когда-то порту...
Что пить в Португалии. Часть вторая: ликеры.

Что пить в Португалии. Часть вторая: ликеры.

Их в Португалии множество, но наибольшей любовью у коренного населения континентальной части страны ...
Load More