Original 512 2 2

 Португалия для всех / Portugal para todos

Menu
Пятница, 28 Апрель 2017 22:10

Бакаляу а Лагарейру. Bacalhau a lagareiro.

Автор 
Оцените материал
(2 голосов)

Bacalhau à Lagareiro Куски трески, пожаренные на гриле или на углях, и щедро политые оливковым маслом. Подаются обычно в сопровождении печеного же картофеля, лука и маринованных печеных перцев.

Ингредиенты:

bacalhau – 180 г
картофель - 80 г
чеснок- 5 г
оливки маринованные - 25 г
яйцо вкрутую – 1 штука
лук – 10 г

Рыба:
Кусок бакаляу вымочить в течение 24 или 48 часов в зависимости от уровня соли, меняя воду
каждые шесть часов. При желании в воду для вымачивания можно добавить молоко в пропорции
50х50. Вымоченный кусок разрезать на порции, с каждой снять кожу и удалить кости. Быстро
обжарить на сильном огне до образования золотистой корочки. Выложить в противень и запекать в
духовке 30 минут при температуре 180 градусов, время от времени поливая рыбу оставшимся от
жарки маслом.

bacalhau segundo corte

Гарнир:
Картофель среднего размера тщательно вымыть щеткой, наколоть вилкой в нескольких местах,
обсушить. Насыпать в глубокий противень крупную соль слоем примерно три миллиметра.
На соль уложить картофель. Запекать при температуре 200 градусов около 40 минут, готовность
проверить вилкой. Затем дать картофелю немного остыть и сильным движением ладони сплющить
каждый клубень.

Соус:
в полстакана оливкового масла раздавить или мелко нарезать два-три зубка чеснока, по желанию
добавить веточку розмарина или тимьяна. Прогревать на медленном огне в течение 15 минут, не
давая маслу закипеть. Остудить и дать настояться в течение еще 15 минут.
Подавать бакаляу с картофелем, заправленным чесночным соусом, кусочком отварного яйца и
луком, нарезанным перьями и сбрызнутым лимонным соком или винным уксусом.

bacalhau

Прочитано 493 раз

Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии

Новые статьи. Кухня и вино

Португальский десерт Молотоф

Если вы посещаете португальские супермаркеты или пекарни, то, конечно, на глаза вам попадалось нечто...
Читать далее

Темпура или Peixinhos da Horta. Как в Японии появились "садовые рыбки".

Во всем мире люди знают, что такое тэмпура (или темпура), но вряд-ли многие за пределами Португалии ...
Читать далее

Сozido das Furnas - мясо и овощи, тушеные в горячей земле долины Фурнаш.

Вот как выглядит традиционный воскресный обед на острове Сан-Мигел. Это cozido das Furnas - мясо и о...
Читать далее

Грибы: что собирать в Португалии? 7 самых популярных грибов.

Собирают ли грибы в Португалии? Конечно собирают. Хотя это занятие не столь популярно, как в России...
Читать далее

Поиск по сайту

Лучшие пляжи Португалии

Praia dos Pescadores. Албуфейра. Алгарве

"Пляж рыбаков" - центральный пляж Албуфейры и визитная карточка этого курортного городка. Белые дома...
Читать далее

Авторизуйся и стань другом Portuguesa.ru

Loader
FB
G+
VK

 

 

Популярное. Кухня и вино

Бакаляу. ТОП 9 самых лучших рецептов

Бакаляу. ТОП 9 самых лучших рецептов

Бакаляу (bacalhau) – один из столпов, на котором держится португальская кухня. Португальцы утверждаю...
Лучший сыр Португалии. Queijo da Serra da Estrela

Лучший сыр Португалии. Queijo da Serra da Estrela

Сыр "Серра да Эштрела" является одним из лучших сортов португальского - и старейшим из известных. По...
Зимний сироп от ангины. Рекомендуют фадишты.

Зимний сироп от ангины. Рекомендуют фадишты.

Португальскую зиму, конечно, не сравнить с нашей. Хотя знающие люди говорят, что из-за высокой влажн...
ТОП 9 морепродуктов, которые непременно нужно попробовать в Португалии.

ТОП 9 морепродуктов, которые непременно нужно попробовать в Португалии.

Рыба для португальца – один из столпов его существования. А морепродукты – гурманство, сибаритство и...
Лучшие вина Португалии 2014 года

Лучшие вина Португалии 2014 года

Мы не столь опытны в выборе вина, поэтому часто пользуемся советами профессионалов. Предлагаем вашем...
Lapas à moda das Açores. Жареные Лапаш по азорски. Самые вкусные блюдца на свете.

Lapas à moda das Açores. Жареные Лапаш по азорски. Самые вкусные блюдца на свете.

Лапаш (Lapas) - моллюски (живут на скалах в прибрежной черте океана), которые очень популярны в каче...
Что пить в Португалии. Часть вторая: ликеры.

Что пить в Португалии. Часть вторая: ликеры.

Их в Португалии множество, но наибольшей любовью у коренного населения континентальной части страны ...
Журнал Гастрoном о Португальской Кухне

Журнал Гастрoном о Португальской Кухне

Представляем вашему вниманию материал Аллы Боголеповой из журнала "Гастроном"№3/2015 Когда-то порту...
Load More