Original 512 2 2

 Португалия для всех / Portugal para todos

Menu
Пятница, 28 Апрель 2017 22:10

Бакаляу а Лагарейру. Bacalhau a lagareiro.

Автор 
Оцените материал
(1 Голосовать)

Bacalhau à Lagareiro Куски трески, пожаренные на гриле или на углях, и щедро политые оливковым маслом. Подаются обычно в сопровождении печеного же картофеля, лука и маринованных печеных перцев.

Ингредиенты:

bacalhau – 180 г
картофель - 80 г
чеснок- 5 г
оливки маринованные - 25 г
яйцо вкрутую – 1 штука
лук – 10 г

Рыба:
Кусок бакаляу вымочить в течение 24 или 48 часов в зависимости от уровня соли, меняя воду
каждые шесть часов. При желании в воду для вымачивания можно добавить молоко в пропорции
50х50. Вымоченный кусок разрезать на порции, с каждой снять кожу и удалить кости. Быстро
обжарить на сильном огне до образования золотистой корочки. Выложить в противень и запекать в
духовке 30 минут при температуре 180 градусов, время от времени поливая рыбу оставшимся от
жарки маслом.

bacalhau segundo corte

Гарнир:
Картофель среднего размера тщательно вымыть щеткой, наколоть вилкой в нескольких местах,
обсушить. Насыпать в глубокий противень крупную соль слоем примерно три миллиметра.
На соль уложить картофель. Запекать при температуре 200 градусов около 40 минут, готовность
проверить вилкой. Затем дать картофелю немного остыть и сильным движением ладони сплющить
каждый клубень.

Соус:
в полстакана оливкового масла раздавить или мелко нарезать два-три зубка чеснока, по желанию
добавить веточку розмарина или тимьяна. Прогревать на медленном огне в течение 15 минут, не
давая маслу закипеть. Остудить и дать настояться в течение еще 15 минут.
Подавать бакаляу с картофелем, заправленным чесночным соусом, кусочком отварного яйца и
луком, нарезанным перьями и сбрызнутым лимонным соком или винным уксусом.

bacalhau

Прочитано 151 раз

Оставить комментарий

Другие материалы в этой категории: « Arroz doce. Сладкий рис

Оставить комментарий

Новые статьи. Кухня и вино

Амейжоа а Бульяу Пату: Amêijoas à Bulhão Pato

Это традиционный для региона Эштремадура способ приготовления ракушек, названный в честь португальск...
Читать далее

Запеченный осьминог с картофелем: Polvo à lagareiro com batatas a murro.

Для этого варианта приготовления осьминога лучше брать тушку весом не более двух килограммов (без гл...
Читать далее

Torta de Cenoura. Морковный рулет

Вкуснейший и чрезвычайно полезный морковный торт, который в Португалии обожают даже дети, обычно не ...
Читать далее

Бакаляу а Лагарейру. Bacalhau a lagareiro.

Bacalhau à Lagareiro Куски трески, пожаренные на гриле или на углях, и щедро политые оливковым масло...
Читать далее

Поиск по сайту

Лучшие пляжи Португалии

Praia da Ursa. Синтра, Большой Лиссабон

Praia da Ursa. Самый западный пляж Евразии! Самый красивый пляж Европы по мнению мишленовского гида....
Читать далее

Авторизуйся и стань другом Portuguesa.ru

Loader
FB
G+
VK

 

 

Популярное. Кухня и вино

Бакаляу. ТОП 9 самых лучших рецептов

Бакаляу. ТОП 9 самых лучших рецептов

Бакаляу (bacalhau) – один из столпов, на котором держится португальская кухня. Португальцы утверждаю...
Зимний сироп от ангины. Рекомендуют фадишты.

Зимний сироп от ангины. Рекомендуют фадишты.

Португальскую зиму, конечно, не сравнить с нашей. Хотя знающие люди говорят, что из-за высокой влажн...
Лучший сыр Португалии. Queijo da Serra da Estrela

Лучший сыр Португалии. Queijo da Serra da Estrela

Сыр "Серра да Эштрела" является одним из лучших сортов португальского - и старейшим из известных. По...
ТОП 9 морепродуктов, которые непременно нужно попробовать в Португалии.

ТОП 9 морепродуктов, которые непременно нужно попробовать в Португалии.

Рыба для португальца – один из столпов его существования. А морепродукты – гурманство, сибаритство и...
Лучшие вина Португалии 2014 года

Лучшие вина Португалии 2014 года

Мы не столь опытны в выборе вина, поэтому часто пользуемся советами профессионалов. Предлагаем вашем...
Lapas à moda das Açores. Жареные Лапаш по азорски. Самые вкусные блюдца на свете.

Lapas à moda das Açores. Жареные Лапаш по азорски. Самые вкусные блюдца на свете.

Лапаш (Lapas) - моллюски (живут на скалах в прибрежной черте океана), которые очень популярны в каче...
Журнал Гастрoном о Португальской Кухне

Журнал Гастрoном о Португальской Кухне

Представляем вашему вниманию материал Аллы Боголеповой из журнала "Гастроном"№3/2015 Когда-то порту...
Grelos de nabo. Ботва.

Grelos de nabo. Ботва.

Тем, кто собирается в Португалию, и намерен предпочесть отельному прозябанию полную приключений жизн...
Load More