Original 512 2 2

 Португалия для всех / Portugal para todos

Menu
Пятница, 28 Апрель 2017 21:45

Запеченный осьминог с картофелем: Polvo à lagareiro com batatas a murro.

Автор 
Оцените материал
(1 Голосовать)

Для этого варианта приготовления осьминога лучше брать тушку весом не более двух килограммов (без глазури).
Если вы купили живого осьминога, положите его в морозилку на сутки: замораживание сделает мышечную ткань более мягкой.
В пищу используются щупальца и тело, поэтому перед тем, как приступать к приготовлению, у моллюска нужно удалить клюв, глаза и внутренности.

Ингредиенты:
Осьминог: 1-2 кг
Лук репчатый: 1 головка
Морковь: 1 штука
Чеснок: 5 зубков.
Перец красный жгучий: 1 стручок.
Соль крупная для запекания картофеля: 1 стакан.
Картофель для запекания мелкий: 1 кг
Соль мелкая
Молотый перец
Оливковое масло.
Сок половины лимона.

Приготовление:
1. Осьминога разморозить и выпотрошить.
2. Два зубка чеснока очистить и крупно нарезать.
3. В кастрюле разогреть оливковое масло с очищенным чесноком и жгучим перцем. Выложить туда предварительно подготовленного осьминога, залить горячей водой так, чтобы моллюск был полностью покрыт водой.
4. Когда вода закипит, добавить целую морковь и целую неочищенную луковицу. Посолить.
5. Варить осьминога в течение часа, пока он не станет мягким.
6. Высыпать на противень крупную соль, так, чтобы получился слой толщиной около пяти миллиметров. Выложить мелкий картофель, обвалять его в соли. Запекать до готовности при температуре 190-200 градусов.
7. Сваренного осьминога вынуть из кастрюли, немного остудить. Отделить щупальца и очистить их от толстой кожи.
8. Противень смазать маслом, выложить шупальца. Добавить три раздавленных зубка чеснока. Сбрызнуть все оливковым маслом и лимонным соком. Запекать 15-20 минут при температуре 200 градусов.
9. Картофель раздавить и полить оливковым маслом.
10. Подавать осьминога с картофелем и зеленым салатом.

polvo1

Прочитано 123 раз

Оставить комментарий

Оставить комментарий

Новые статьи. Кухня и вино

Амейжоа а Бульяу Пату: Amêijoas à Bulhão Pato

Это традиционный для региона Эштремадура способ приготовления ракушек, названный в честь португальск...
Читать далее

Запеченный осьминог с картофелем: Polvo à lagareiro com batatas a murro.

Для этого варианта приготовления осьминога лучше брать тушку весом не более двух килограммов (без гл...
Читать далее

Torta de Cenoura. Морковный рулет

Вкуснейший и чрезвычайно полезный морковный торт, который в Португалии обожают даже дети, обычно не ...
Читать далее

Бакаляу а Лагарейру. Bacalhau a lagareiro.

Bacalhau à Lagareiro Куски трески, пожаренные на гриле или на углях, и щедро политые оливковым масло...
Читать далее

Поиск по сайту

Лучшие пляжи Португалии

Praia do Tamariz. Эшторил. Большой Лиссабон

Один из самых популярных пляжей на Лиссабонском маржинале (маржинал - это название шоссе идущее вдол...
Читать далее

Авторизуйся и стань другом Portuguesa.ru

Loader
FB
G+
VK

 

 

Популярное. Кухня и вино

Бакаляу. ТОП 9 самых лучших рецептов

Бакаляу. ТОП 9 самых лучших рецептов

Бакаляу (bacalhau) – один из столпов, на котором держится португальская кухня. Португальцы утверждаю...
Зимний сироп от ангины. Рекомендуют фадишты.

Зимний сироп от ангины. Рекомендуют фадишты.

Португальскую зиму, конечно, не сравнить с нашей. Хотя знающие люди говорят, что из-за высокой влажн...
Лучший сыр Португалии. Queijo da Serra da Estrela

Лучший сыр Португалии. Queijo da Serra da Estrela

Сыр "Серра да Эштрела" является одним из лучших сортов португальского - и старейшим из известных. По...
ТОП 9 морепродуктов, которые непременно нужно попробовать в Португалии.

ТОП 9 морепродуктов, которые непременно нужно попробовать в Португалии.

Рыба для португальца – один из столпов его существования. А морепродукты – гурманство, сибаритство и...
Лучшие вина Португалии 2014 года

Лучшие вина Португалии 2014 года

Мы не столь опытны в выборе вина, поэтому часто пользуемся советами профессионалов. Предлагаем вашем...
Lapas à moda das Açores. Жареные Лапаш по азорски. Самые вкусные блюдца на свете.

Lapas à moda das Açores. Жареные Лапаш по азорски. Самые вкусные блюдца на свете.

Лапаш (Lapas) - моллюски (живут на скалах в прибрежной черте океана), которые очень популярны в каче...
Журнал Гастрoном о Португальской Кухне

Журнал Гастрoном о Португальской Кухне

Представляем вашему вниманию материал Аллы Боголеповой из журнала "Гастроном"№3/2015 Когда-то порту...
Grelos de nabo. Ботва.

Grelos de nabo. Ботва.

Тем, кто собирается в Португалию, и намерен предпочесть отельному прозябанию полную приключений жизн...
Load More