Original 512 2 2

 Португалия для всех / Portugal para todos

Menu
Алла Боголепова

Алла Боголепова

Португальский десерт Молотоф

Среда, 13 Декабрь 2017 12:27

Если вы посещаете португальские супермаркеты или пекарни, то, конечно, на глаза вам попадалось нечто под названием Pudim Molotov или просто Molotof. С пудингом все ясно: в Португалии этот вид десертов чрезвычайно популярен. Но почему Molotof? Какое отношение залитый карамелью пудинг имеет к министру иностранных дел СССР?
А никакого.
Но давайте начнем с самого начала, с середины XVIII века, когда Англией правили король Георг III из Ганноверской династии и его жена Шарлотта Мекленбург-Стрелицкая, принцесса Мекленбургского дома, будущая бабушка королевы Виктории. Именно немка Шарлотта ввела моду на пудинги, объединив старый немецкий рецепт, позволяющий использовать зачерствевший хлеб и помявшиеся, не имеющие вида фрукты, и старинное британское блюдо charlyt, которое готовили из взбитых яиц, молока и сахара. Так появилась «шарлотка», которая по сути есть не что иное как пудинг. Основой его были куски черствого хлеба, размоченные в молочно-яичной смеси, и фруктовое пюре.

Потеряться в Лиссабоне.

Суббота, 11 Ноябрь 2017 14:48

В восемь утра крошечное кафе в старинном лиссабонском районе Морария переполнено: три столика заняты местными старушками, у стойки – пара работяг, припозднившийся офисный клерк и пожилая девушка в виниловом комбинезоне и ярко-розовом парике.
Увидев меня в этой маленькой шумной толпе, хозяин заведения кричит:
- Bom dia, сеньора! Как обычно?
Я завтракаю здесь в третий раз. И у меня уже есть «как обычно»: galao – кофе с молоком, стакан теплой воды и torrada, тост из свежего хлеба, политый растопленным сливочным маслом. В этом весь Лиссабон: достаточно пары дней, чтобы почувствовать себя своим в этом древнем городе на другом конце Европы.

Церковь Nossa Senhora da Nazaré.
Сейчас Назаре известен прежде всего как серферский рай, однако каких-нибудь сто лет назад этот небольшой городок в округе Лейрия привлекал не только любителей морского отдыха, но и огромное количество паломников. Верующие всей страны приезжали в Назаре, чтобы поклониться знаменитой Черной Мадонне, которой, собственно, город и обязан своим появлением.
Черная Мадонна или Nossa Senhora da Nazaré - это небольшая, 25 см высотой, статуя Богоматери с младенцем Иисусом, выполненная из дерева. Руки и лицо Мадонны выкрашены в цвет темный цвет, что отчасти объясняется происхождением статуи.

Фонтаны площади Россио

Пятница, 27 Октябрь 2017 18:00

Узнаете?
Это площадь Россио, та самая, что называют "сердцем Лиссабона". Так она выглядела в середине XVII века. Обратите внимание на фонтан: это знаменитый в ту пору chafariz do Rossio или, как его тогда чаще называли, chafariz de Neptuno - из-за мраморной статуи античного бога воды и потоков, что украшала навершие фонтана.
Идея украсить площадь Россио фонтаном принадлежит знаменитому художнику, архитектору и скульптору Франсишку де Оланда, одному из самых важных фигур португальского Возрождения. Впрочем, "украсить" не самое верное слово: к концу XVI века население Лиссабона увеличилось настолько, что пресной воды стало не хватать. Фонтан частично решил бы эту проблему, тем более, что на площади Россио удалось найти естественные источники. Увы, они оказались слишком слабыми, что выяснилось уже после начала строительства. Поэтому вода в фонтан на площади Россио поступала из Бемпошты - это территория современного района Арройуш.

Вот как выглядит традиционный воскресный обед на острове Сан-Мигел. Это cozido das Furnas - мясо и овощи, тушеные в горячей земле долины Фурнаш.
Vale das Furnas - это долина гейзеров, известная своими термальными источниками и прекрасным озером lagoa das Furnas, окруженным бурной растительностью и фумаролами, трещинами, через которые горячие вулканические газы выходят на поверхность.
Именно благодаря вулканической активности и родилось блюдо, которое составляет гордость Азорских остовов. Итак, как готовится cozido das Furnas? Прежде всего, нужна печь. Это, собственно, обычная яма около метра глубиной - горячий газ позволяет тушить мясо и овощи при постоянной температуре в 85 градусов.
Дальше берем глиняный горшок или кастрюлю и выстилаем дно плотными капустными листьями. Это нужно для того, чтобы, во-первых, мясо не пристало к посуде, во-вторых, чтобы не дать вытечь мясному соку. Когда-то для этой цели использовался кусок чистой ткани, который выжимали на готовое блюдо перед тем, как подать на стол.

Lagoa Verde и Lagoa Azul - попросите
жителей острова Сан Мигел рассказать об этих озерах, одно из которых зеленое, а второй ярко-голубое, и скорее всего вы услышите древнюю и чрезвычайно поэтичную легенду о прекрасной принцессе Антилии, зеленоглазой дочери короля-мага, что воспитывалась в неприступном замке вдали от людей. Однажды, будучи уже юной девушкой, Антилия сбежала от бдительной кормилицы и, гуляя по лугам вокруг калдейры, кратера потухшего вулкана, встретила молодого пастуха, играющего на флейте. Между молодыми людьми вспыхнула страсть, но разве могут быть счастливы вместе принцесса и пастух? Свою последнюю ночь юные влюбленные провели у той же калдейры, где встретились. Обнявшись, они оплакивали свою несчастливую судьба, и из их слез родились два озера: Lagoa Verde, потому что принцесса была зеленоглазой, и Lagoa Azul - глаза ее возлюбленного были голубого цвета.

Его продают в лиссабонских киосках, он входит в десертное меню лучших ресторанов – не будет большим преувеличением сказать, что этот торт становится одним из самых узнаваемых представителей португальского кондитерского искусства. И сейчас уже трудно поверить, что своим существованием он обязан кулинарному провалу одного малоизвестного повара из Лиссабона.

Кто такой Христофор Колумб?

Вторник, 03 Октябрь 2017 19:55

Происхождение Христофора Колумба - одна из величайших загадок истории. Кем на самом деле был человек, открывший Америку? Генуэзским ткачом? Беглым каталонским евреем? Бастардом знатного испанского рода? Почему он никогда не писал по-итальянски, не подписывался полным именем и скрывал свое прошлое?
Португальский исследователь Фернанду Бранку выдвинул теорию, которая может перевернуть все представления об Эпохе великих открытий и личности знаменитого путешественника.

Самим своим появлением она обязана воде: бурное течение Ribeira do Cameijo, одной из многочисленных речушек, рожденных в горах Серра да Синтра и стремящихся в Атлантический океан, идеально подходило для строительства "azenhas", водяных мельниц. Мукомольное дело, рыболовство, виноделие - до начала XX века живописная деревня жила тихо и мало кого интересовала. Принято считать, что всплеск интереса к Азеньяш-ду-Мар пришелся на 20-30 годы, когда появилась мода на морские купания.

Lombo de cação grelhado. Жареная Акула

Понедельник, 25 Сентябрь 2017 00:16

Увидев это блюдо в меню, имейте в виду две вещи: во-первых, это акула; во-вторых, это вкусно.
Португалия в принципе не испытывает проблем со свежей рыбой, но по части приготовления акульих стейков континент все же сильно уступает островам. Лучшая акула из тех, что пробовали мы, была выловлена у острова Сан Мигел и подана в Понта Делгада.

Новые статьи. Португальский язык.

В одно ухо влетело

Вариант этого крылатого выражения “Entrar por um ouvido e sair pelo outro”, можно сказать, междунаро...
Читать далее

Язык мой враг мой

Дословно - Рыба через рот умирает....
Читать далее

Иметь короля в животе.

Крылатое выражение "Ter o rei na barriga" PT,BR...
Читать далее

Быть очень кстати.

Крылатое выражение "(ser) ouro sobre azul" очень часто используется в Португалии и дословно переводи...
Читать далее

Новые статьи. Культура и традиции

Кто такой Христофор Колумб?

Происхождение Христофора Колумба - одна из величайших загадок истории. Кем на самом деле был человек...
Читать далее

Педру IV. десять интересных фактов о нем

Официальное название этой знаменитой площади - Praça de D. Pedro IV. Впрочем, лиссабонцы редко употр...
Читать далее

Лиссабонские ласточки. Откуда они?

Если вы бывали в Лиссабоне, то наверняка видели в сувенирных лавках и на стенах домов стайки керамич...
Читать далее

Илдо Лобу – мужской голос Кабо Верде

На островах Кабо Верде поют если не все, то почти все. Туристы, побывавшие в этой стране – бывшей по...
Читать далее

Новые статьи. Рестораны

LA PAPARRUCHA. Отличный стейк с видом на город.

Для любителей хороших стейков сгодится La Paparrucha - не самый дешевый аргентинский кабак с роскошн...
Читать далее

O Fogareiro - "Жаровня".

Как то раз после того, как нам не удалось попасть в La Paparrucha, мы и нашли крохотный ресторанчик ...
Читать далее

Ресторан Katekero или "Хочу тебя здесь"

Этот ресторан в лиссабонском районе Камполиде (Campolide) открылся около двадцати лет назад и продол...
Читать далее

ТОП 9 Баров на крышах Лиссабона.

В Лиссабоне много крыш, а на крышах укромных мест с красивым видом. Очень часто на лучших крышах рас...
Читать далее

Новые статьи. Лиссабон

Потеряться в Лиссабоне.

В восемь утра крошечное кафе в старинном лиссабонском районе Морария переполнено: три столика заняты...
Читать далее

Фонтаны площади Россио

Узнаете? Это площадь Россио, та самая, что называют "сердцем Лиссабона". Так она выглядела в середин...
Читать далее

Mercado Fusão. Чей бургер круче.

На Мартим Мониш объявился новый ларёк с едой. Очень, думаю, кстати, как раз перекусить бы чего. Буте...
Читать далее

Лиссабон с птичьего полета: подъём на лифте Санта Жушта

Свой рассказ о Великом лиссабонском землетрясении 1755 года я закончила обещанием показать город, по...
Читать далее

Новые статьи. Афиша

Ночь Морны с Нэнси Виейрой. Морна-Джаз. 17-21 апреля 2018 года

Апрель 2018 года. Петербург(17/04) - Москва(18/04) - Нижний Новгород(19/04) - Волгоград(21/04) (в ра...
Читать далее

Ночь Фаду с Элдером Моутинью. Чувство Весны.

Российский Дом Фаду вновь открывает двери: 15 и 16 февраля португальский фадишта Элдер Моутинью прив...
Читать далее

Ночь Фаду с Элдером Моутинью в Москве 15 февраля

ОФОРМЛЕНИЕ БИЛЕТОВ на концерт Ночь Фаду с Элдером Моутинью в Москве. Российский Дом Фаду вновь откр...
Читать далее

Ночь Фаду с Элдером Моутинью в Петербурге 16 февраля

ОФОРМЛЕНИЕ БИЛЕТОВ на концерт Ночь Фаду с Элдером Моутинью в Петербурге. Российский Дом Фаду вновь ...
Читать далее

Новые статьи. Фаду

Элдер Моутинью. Estranha Forma de Vida. Джаз&Фаду

В конце 2017 года вышел диск Jazz in Fado, который включил в себя джазовые интерпретации классически...
Читать далее

Звезда португальского фаду Педру Моутинью: "Если женюсь, то только на москвичке"

Повторная публикация статьи с сайта М-24. Статья вышла перед концертами Педру Моутинью в 2016 году. ...
Читать далее

«Не подстрекает ли фаду к бунту?»

Музыкант Педру Моутинью о том, как национальная музыка чуть не стала жертвой португальской революции...
Читать далее

Ricardo Ribeiro. Великий во всех смыслах.

Рикарду Рибейру закрывал вчера фестиваль Caixa Alfama, который лично для меня стал фестивалем трех п...
Читать далее

Новые истории

Легенда о Колодце Крыльев

Praia do Almoxarife на острове Файал – один из самых красивых пляжей в мире: кристально чистая вода,...
Читать далее

Лиссабонские зарисовки 7. День Космонавтики.

Четыре года назад я сцепилась с двумя бразильянками. Речь шла об обуви havaianas, которая "есть у ка...
Читать далее

Лиссабонские зарисовки 6. Перемены и грешники.

Я понимаю, почему некоторые туристы жалуются на то, что в Морарии негде поесть. Не потому что правда...
Читать далее

Лучший байрру во всем Лиссабоне.

Сказать по правде, меня всегда забавляла оберегаемая и лелеемая в Лиссабоне культура bairrista. Любо...
Читать далее

Новые статьи. Шоппинг

Магазин Ás de Espadas - Туз Пик.

Лиссабон - город модный, яркий и в некоторых своих проявлениях несколько театральный. Поэтому лучший...
Читать далее

В помощь отъезжающим. Керамика.

С португальской посудой у меня давние и очень теплые отношения. Причем, как выяснилось на днях, знач...
Читать далее

Шоппинг в Лиссабоне. Блин-блин-блин. Нижнее белье из Dama de Copos!

Я, честное слово, не собиралась. Ну пару туфель - просто как дань традиции.И в Шиаду пошла только дл...
Читать далее

Португальское серебро. Сережки.

Каждый раз перед возвращением в Москву мы с Хозяином идем на руа да Прата и покупаем бабочку. Серебр...
Читать далее

Новые статьи. Кухня и вино

Португальский десерт Молотоф

Если вы посещаете португальские супермаркеты или пекарни, то, конечно, на глаза вам попадалось нечто...
Читать далее

Темпура или Peixinhos da Horta. Как в Японии появились "садовые рыбки".

Во всем мире люди знают, что такое тэмпура (или темпура), но вряд-ли многие за пределами Португалии ...
Читать далее

Сozido das Furnas - мясо и овощи, тушеные в горячей земле долины Фурнаш.

Вот как выглядит традиционный воскресный обед на острове Сан-Мигел. Это cozido das Furnas - мясо и о...
Читать далее

Грибы: что собирать в Португалии? 7 самых популярных грибов.

Собирают ли грибы в Португалии? Конечно собирают. Хотя это занятие не столь популярно, как в России...
Читать далее

Новые статьи. Пляжи

Нудистские пляжи Португалии

Три корреспондента газеты Publicо Алешандра Праду Куэлью, Луиш Жота Сантуш и Мара Гонсалвеш получили...
Читать далее

Praia da Nazaré. Назаре. Центральная Португалия

Пляж находится в городе Назаре. Имеет "Голубой флаг". Пляж протянулся на 1,6 км от гавани Назаре на ...
Читать далее

Praia do Almoxarife. Остров Файял. Азоры.

Пляж находится в одноименном районе острова Файал. Отсюда открывается великолепный вид на соседний о...
Читать далее

Praia dos Três Irmãos. Алвор. Алгарве

Этот пляж, отмеченный "голубым флагом", является естественным продолжением Praia de Alvor на востоке...
Читать далее

Новые статьи. Что посмотреть

Иданья-а-Велья родина Вамбы - легендарного короля вестготов.

В португальском регионе Нижняя Бейра, недалеко от границы с Испанией, находится очень маленький горо...
Читать далее

Церковь Nossa Senhora da Nazaré. История Черной Мадонны.

Церковь Nossa Senhora da Nazaré. Сейчас Назаре известен прежде всего как серферский рай, однако каки...
Читать далее

Легенды озера Семи Городов. Остров Сан-Мигель. Азорские острова

Lagoa Verde и Lagoa Azul - попросите жителей острова Сан Мигел рассказать об этих озерах, одно из ко...
Читать далее

Синтра: Старинная Quinta do Relógio, «Поместье Часов»

Если вам довелось побывать в Синтре, вы почти наверняка обратили внимание на здание за оградой огром...
Читать далее

Поиск по сайту

Авторизация

Новые Маршруты

Заброшенная Португалия

Однодневный маршрут по заброшенным местам Большого Лиссабона. Месяц назад случилось ровно 11 лет ка...
Читать далее

Лучшие пляжи Португалии

Praia do Porto Santo. Порту Санту. Мадейра

Порту Санту - это остров рядом с Мадейрой с великолепными океаническими пляжами с золотым песком. Ос...
Читать далее

Авторизуйся и стань другом Portuguesa.ru

Loader
FB
G+
VK

Читать